Pesto cu rucola

Pesto rucola – sau cum am descoperit sosul nostru preferat. Dupa gusturile noastre, de departe peste sosul de pesto genovese.

Am spus ca experimentam iar acum am decis sa inlocuim busuiocul cu rucola. Am pastram pinolii (10-15g), parmezanul (20g), usturoiul (1 catel) si uleiul de masline (2-3 linguri).

Ca de obicei, am pus pinolii, parmezanul si usturoiul in blender.

Le-am procesat iar apoi am adaugat frunzele de rucola, un varf de sare si uleiul de masline. A iesit un sos de culoare verde deschis si cu un gust intens! Rocket pesto!

Am testat sosul cu spaghetti integrale si am servit cu vin alb.

Posted in sos pesto | Tagged , , , | Leave a comment

Rosii umplute cu orez si pesto

Este vara si ne va prinde bine o reteta usoara, bazata pe legume si intr-o combinatie cu un sos special de pesto. Pentru ca pesto-ul cu menta avea nevoie de o idee am decis ca se va potrivi bine intr-un amestec simplu ce va umple cateva rosii proaspete.

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

  • 4-5 rosii
  • 60g orez
  • putin cascaval taiat cubulete mici
  • sos de pesto din menta

Intai punem orezul la fiert iar cat timp acesta sta pe foc taiem partea superioara a rosiilor, cea cu codita, si le scoatem miezul.

Dupa fierbere, scurgem orezul, adaugam cubuletele de cascaval, miezul rosiilor si sosul de pesto.

Amestecam bine…

Compozitia o punem in rosii si le putem servi imediat.
In functie de preferinte, puteti sa mai adaugati cascaval sau sa-l schimbati cu pecorino pentru un gust mai intens.

Pofta buna!

Posted in retete cu legume, retete rapide | Tagged , , | 2 Comments

Pesto din menta

Cum spuneam, nu ne limitam doar la pesto genovese. “Pesto” reprezinta un sos iar noi experimentam :)

Am inlocuit busuiocul cu menta si a iesit un sos chiar interesant. Procedeul este cel “clasic” si folosim:

  • parmezan
  • pinoli
  • cateva fire de menta
  • 1 catel de usturoi
  • ulei de masline
  • sare

Am macinat parmezanul, pinolii si usturoiul.

Am adaugat menta si uleiul de masline. Bineinteles, n-am uitat de sare.

Simplu, nu? Pofta buna!

Posted in sos pesto | Tagged , , , | 1 Comment

Pesto cu / din dovlecei

Cand spui “Pesto” te gandesti la reteta de pesto genovese. Pe langa acest tip de pesto mai stim si despre pesto (rosso) alla siciliana dar retele nu se opresc aici. Putem inlocui busuiocul cu multe alte plante si poate iesi un sos la fel sau chiar mai bun. Noi am decis sa nu inlocuim busuiocul, sa adaum dovlecei si sa experimentam.

Avem nevoie de ingredientele clasice:

  • cateva fire de busuioc
  • 1-2 catei de usturoi
  • parmezan
  • pinoli
  • ulei de masline
  • sare

Pe langa acestea, luam un dovlecel mediu, il taiem in doua iar jumatate il facem cubulete.

Lucram pe acelasi principiu ca la pesto genovese: in prima faza punem in blender (sau in mojar, in functie de cata rabdare aveti) ingredientele mai tari, adica parmezanul, pinoli, usturoiul si sarea mare. In faza a doua adaugam busuiocul si cuburile de dovlecei. Mai la sfarsit folosim uleiul de masline.

La sfarsit va iesi un sos de culoare verde deschis.

Noi am folosit si cealalta jumatate din dovlecel. Am taiat-o si am prajit in unt. Pentru ca am vrut sa variem am adaugat panceta, crostini si rosii. Totusi, acest sos de pesto din dovlecei poate fi folosit in multe alte moduri, alaturi de paste sau pe paine.

Posted in sos pesto | Tagged , , , , | 1 Comment

Paste cu dovlecei si pesto

Cand te duci in gradina si o data la doua zile culegi cativa dovlecei incepi sa te gandesti la diferite mancaruri si cum ii poti folosi. De aici a pornit si ideea acestei retete de paste cu dovlecei si pesto.

Este o reteta simpla si foarte gustoasa. Avem nevoie de:

  • 500g paste (noi am folosit penne)
  • 2 dovlecei medii
  • 2 catei de usturoi
  • 150g pesto
  • menta (cateva frunze)
  • parmezan
  • sare, piper si ulei de masline

Pentru inceput punem pe foc oala cu apa pentru paste. Pregatim o tigaie mare, tip wok, adaugam ulei de masline si punem pe foc. Adaugam usturoiul si amestecam putin.

Adaugam dovleceii taiati rondele si amestecam din cand in cand. Condimentam cu sare si piper.

Intre timp, in functie de cum s-a incalzit apa, punem pastele la fiert. Continuam sa avem grija de dovlecei pana cand acestia scad iar pe alocuri se prajesc.
Verificam pastele iar cand acestea sunt aproape gata adaugam pesto si menta taiata in tigaia cu dovlecei.

Scurgem pastele si le adaugam in tigaie. Oprim focul si amestecam bine. La final adaugam parmezanul.

Pofta buna!

Posted in retete cu legume | Tagged , , , , | 2 Comments

Cannelloni cu pui si pesto

Prin aceasta reteta ne-am inspirat de la prietena noastra Teo. Am decis sa incercam si noi reteta ei si am gatit niste paste mai putin cunoscute: cannelloni.

Reteta se aseamana cu lasagna ca si gust si consistenta. Este usor de preparat insa necesita mai mult timp. O sa aveti nevoie de doua sosuri, unul de rosii si unul alb. Verificati inainte tot ce aveti de facut, in asa fel incat sa va programati fiecare activitate.

Pentru aceasta reteta de cannelloni cu pui si pesto avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

  • cannelloni (folositi cutia intreaga)
  • 500g de carne tocata de pui
  • 100g pesto
  • 300g sos de rosii (noi am folosit un sos de rosii cu busuioc)
  • 4 catei de usturoi
  • o ceapa mare
  • 250ml de lapte
  • o lingura unt
  • o lingura faina
  • 100g de parmezan ras
  • sare, piper

Incepem prin a curata ceapa. O taiem cat mai marunt si o punem la calit. Intre timp incingem cuptorul.

Adaugam peste ceapa carnea tocata de pui si, folosind o spatula de lemn, amestecam afanat. Bucatelele de carne trebuie zdrobite cat mai mult. Lasam la foc mic 10 minute pana cand se rumeneste carnea apoi adaugam sarea si piperul.

Dupa ce carnea este rumenita adaugam sosul de pesto, bucatelele de usturoi si 3 lingurite din sosul de rosii. Le amestecam bine si lasam in continuare pe foc inca 5-7 minute.

Compozitia obtinuta o mutam intr-un bol si, folosind blenderul, o facem pasta.

Punem pasta intr-o punga, o taiem la un colt si turnam compozitia in cannelloni. Toata compozitia va va ajunge exact pentru toti cannelloni din cutie. Recomandam folosirea unei manuse.

Intr-un vas termorezistent turnam jumatate din sosul de rosii, asezam cannelloni si acoperim cu sosul ramas.

Intre timp ne apucam de sosul alb. Intr-o tigaie punem untul, lasam sa se topeasca iar apoi adaugam faina si laptele. Adaugam jumatate din parmezan si amestecam timp de 3-4 minute pana cand sosul capata consistenta.
Turnam apoi sosul alb peste sosul de rosii, adaugam putin parmezan si dam la cuptor.

Lasam la cuptor timp de 20 minute. Verificam cu un cutit, daca acesta intra usor in cannelloni inseamna ca este gata. La sfarsit ar trebui sa arate asa: (click pentru marire)

Pofta buna!

Posted in retete cu pui | Tagged , , , , , , | 2 Comments

Orez cu creveti si pastai

Astazi va prezentam o reteta nu foarte complicata dar care necesita mai mult timp de pregatire.
Afara este cald iar noi suntem cu gandul la mare, soare si la mese luate in aer liber. De aici a pornit si aceasta reteta mediteraniana de orez cu creveti, pastai si, desigur, pesto.

De aceasta data n-am folosit un sos proaspat din lipsa de seminte de pin care se gasesc destul de greu pe la noi…

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
- 250g orez
- 100g creveti
- 2 catei de usturoi
- un pahar de vin alb
- 100g pastai verzi
- 5 lingurite de pesto
- ulei de masline
- sare
- piper

Incepem prin a pune orezul la fiert. Dupa ce acesta este fiert il trecem printr-un jet de apa rece iar apoi il amestecam cu sosul de pesto.

Intre timp punem usturoiul la prajit iar dupa foarte putin timp adaugam si crevetii. Noi am folosit creveti congelati iar inainte de a-i pune in tigaie i-am lasat 2 minute in apa la fiert.

Dupa ce crevetii se auresc adaugam si orezul. Turnam si paharul de vin si o lingura de ulei de masline.

La sfarsit adaugam si pastaile. Noi am folosit pastai la conserva care sunt deja fierte. In cazul in care folositi pastai verzi proaspete va trebui sa le puneti la fiert putin timp dupa ce ati pus orezul pe aragaz.

Lasati 2 minute pe foc si continuati sa amestecati. Nu uitati sa adaugati sare si piper.

Noi am servit cu parmezan ras. Sa aveti pofta buna!

Posted in retete cu fructe de mare | Tagged , , , | Leave a comment

Pesto Genovese

Pesto Genovese, sosul folosit de noi in mai toate retetele de aici, se prepara intr-un mod foarte simplu si rapid.

Pesto este un sos italian, vechi (inca de pe vremea romanilor), tipic zonei de Mediterana. Acest sos se prezinta ca o creatie paradox a bucatariei universale: urat ca si aspect vizual dar cu un gust deosebit si rafinat.
Varianta actuala a retetei isi are originile in orasul Genoa (de unde isi trage si numele) si se prepara in mojar.

Sosul de pesto preparat in casa, proaspat, isi merita efortul deoarece are o aroma mai intensa si se deosebeste de variantele ce le gasim pe piata. Singura problema este ca se gasesc mai greu semintele de pin. Nici busuiocul proaspat nu poate fi gasit zilnic in hypermaketuri. De aceea, e bine sa avem propria cultura de busuioc, macar in perioada mai calda.

Ingrediente:
- 20g fire verzi de busuioc
- 2 catei de usturoi
- 30g parmezan (sau pecorino)
- 10g seminte de pin
- 4 linguri de ulei de masline
- sare

Mod de preparare:

Nu am folosit un mojar ci un blender pentru a face sosul mai rapid.
Se pun semintele de pin, parmezanul si usturoiul in blender si se proceseaza pana ce acestea sunt amestecate si fin macinate.

Se adauga busuiocul (inclusiv tulpinele moi) si se proceseaza. Adaugam uleiul si continuam sa procesam pana cand sosul are o textura fina si usor grauntoasa.

Pesto Genovese se poate servi in diferite moduri. Este tartinabil, poate fi folosit in retete cu carne de pui sau vita si, mai ales, la paste.

Posted in sos pesto | Tagged , , | 7 Comments

Oua umplute cu pesto

Ouale umplute sunt un aperitiv ce-mi aduce aminte de copilarie, de o reteta a parintilor ce o pregateau de obicei la sarbatori. Imi aduc aminte si acum cum spuneam ca mancarea mea preferata este “aperitivul” :) In general, mancarurile reci imi placeau cel mai mult.

Acum nu mai sustin asta insa ouale umplute cu pesto raman o idee buna pentru o masa mai speciala.

Pe scurt, aveti nevoie de:
- 3 oua
- 2 linguri de pesto
- 2 lingurite de maioneza
- cateva masline taiate
- sare si piper

Fierbem ouale tari. Dupa fierbere, le lasam la racit sub un jet de apa rece. Le curatam si le taiem pe lung. Scoatem galbenusul pentru a-l mixa impreuna cu pesto si maioneza iar albusul il pastram pentru mai tarziu.

Dupa ce vom amesteca galbenusul cu pesto si maioneza vom avea pregatita pasta cu care vom umple fiecare albus de ou.

La sfarsit vom orna cu masline. Noi am ales sa adaugam si rosii.

Sa aveti pofta buna!

Posted in retete rapide | Tagged , , , | Leave a comment

Gnocchi cu pesto

Gnocchi cu pesto – o reteta rapida si simpla. In doar 5-6 minute puteti servi o gustare cu un minim de efort.

Pentru aceasta reteta aveti nevoie de:

  • gnocchi (gasiti in orice hypermarket la raionul cu paste)
  • 3-4 linguri de pesto
  • parmezan ras

Puneti apa la fiert si adaugati gnocchi in momentul in care aceasta incepe sa fiarba. Lasati sa fiarba cam 2-3 minute pana cand gnocchi se vor ridica la suprafata.

Scurgeti gnocchi si amestecati repede cu pesto. Ii puteti servi cu parmezan presarat.

Pofta buna!

Posted in retete rapide | Tagged , | Leave a comment