Bruschete cu mozzarella si pesto

Pentru că astăzi este 1 Martie, prima zi de primăvară, m-am gândit ca ar fi bine să asortez și mâncarea în ton cu mărțișoarele: roșu și alb…ei bine, și puțin verde :)

Am ales să fac bruschete cu mozzarella și pesto, care aduc gustul primăverii și mai aproape de noi!

Avem nevoie de :

  • 4 felii micuțe de pâine
  • o bucată de mozzarella
  • 4-5 roșii cherry
  • o linguriță plină de pesto
  • sare, piper, oregano
  • 1-2 căței de usturoi
  • o lingură de ulei de măsline

Ingrediente

Încingem cuptorul la 180°C, cu ventilție de preferabil, între timp tăiem roșiile mărunt și le amestecăm cu sarea, piperul, uleiul de măsline.

rosii cu sare, ulei, piper

Introducem cele 4 felii de pâine la cuptor, pentru a prinde o ușoară duritate- se lasă 5 minute. Apoi le scoatem și le dăm bine cu usturoi.

Paine la cuptor cu usturoi

Tăiem și bucata de mozzarella felii și începem să construim bruschetele!

mozzarella

Ungem cu pesto pâinea, apoi punem roșiile, mozzarella și pe deasupra, la alegere, puțin oregano.

paine cu pesto paine cu pesto, rosii

Dăm totul la cuptor pentru încă 10 minute.

paine la cuptor paine la cuptor

Poftă bună și să aveți o zi de mărțișor primăveratic!

bruschete bruschete

 

Posted in retete rapide, retete simple | Tagged , , , , , , , , | 1 Comment

Pizza cu prosciutto, rucola și pesto

Aveam o poftă incredibilă de o pizza și cea mai bună iese dacă îi pui tu ingredientele pe care le adori… Deci nu am dat comandă, ci m-am apucat să gătesc o pizza light, fără prea multă grăsime, dar care oferă o explozie a gusturilor!

Avem nevoie de:

  • 350 grame de făină
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • un vârf de cuțit de sare, piper
  • o lingură plină de pesto
  • 250 ml de apă caldă, în care se dizolvă un o lingură de drojdie uscată sau cub
  • felii de cașcaval Asiago
  • 5 felii de prosciutto

În primă fază punem drojdia la fermentat în apa caldă timp de 5-7 minute, timp în care într-un vas amestecăm făina cu sarea, piperul și uleiul de măsline.

Apoi turnăm și apa cu drojdie, frământând până când obținem o cocă nelipicioasă. Dacă încă se lipește tare de mâini, mai pulverizați cu puțină făină. Încingeți cuptorul la 200°C și puneți aluatul într-o tava unsa în prealabil cu un pic de ulei și făină.

Peste aluat punem pesto, apoi cașcavalul felii și dăm la cuptor cam 25 de minute.

Scoatem tava, adăugăm prosciutto și rucola, la alegere puteți să radeți puțin parmezan deasupra, apoi dăm iarăși la cuptor pentru încă 3 minute.

Se servește cu poftă și folosind expresia “mamma mia!” :)

Posted in retete rapide, retete simple | Tagged , , , , , , , , , | 1 Comment

Foietaj cu pui, ciuperci și pesto

Ni s-a facut pofta de un foietaj cu o umplutură consistentă și gustoasă, așa ne-am gândit că ciupercile, puiul și pesto sunt ingredientele ideale!

Pentru aceasta reteta avem nevoie de urmatoarele:

  • foietaj congelat
  • 300g de ciuperci proaspete
  • 1 ou
  • 3 linguri de pesto
  • 2 bucăți de piept de pui
  • o ceapă
  • jumătate de baton de brânză topită
  • sare, piper
  • 4 linguri de ulei de măsline

In primul rând, foietajul trebuie lăsat la decongelat. In paralel, avem destul timp sa pregatim toate ingredientele.

Începem prin a pune într-o tigaie uleiul de măsline la încins, apoi adăugăm puiul taiat cubulețe micuțe, sare și piper. Când toată carnea s-a prăjit puțin, punem și ceapa. Mai lăsăm totul la prăjit încă 5 minute și adăugăm și ciupercile tăiate felii subțiri, din nou sare și piper. Toată compoziția se lasă până când apa din tigaie scade.

Încălzim cuptorul la 180 de grade, între timp putem să batem oul cu putină sare și oregano, apoi îl adăugăm peste pesto, amestecând în continuare cu telul, urmând ca această compoziție sa fie turnată peste brânza topită și amestecată bine.

Se pune într-o tavă micuță sau într-un vas termorezistent, puțin ulei si foaia de copt. Coca decongelată se așază cât să acopere fundul tăvii, apoi cu o pensulă alimentară punem jumătate din sosul din pesto, ou și brânză, apoi adăugăm mixul din tigaie, repetăm procedeul cu cealaltă jumătate de sos și punem o altă parte din foietaj deasupra. Noi am uns cu puțin ulei de măsline foaie de deasupra pentru a nu se arde.

Se dă la cuptor cam 30 de minute, până când observați ca foietajul a devenit auriu.

Se servește cu un pahar de vin roșu și lumânări la masă :)

Poftă bună!

Posted in retete cu pui | Tagged , , , , , , , , , | Leave a comment

Paine cu pesto

De fiecare data cand iesim la cumparaturi, chiar si pentru o paine, ne intoarcem dezamagiti. Rar gasim o paine care sa ne placa…
Stim ca sunt tot felul de “masini” de casa pentru facut paine insa nu ne-am decis daca sa investim in asa ceva sau nu. Totusi, a trebuit sa facem un test, sa vedem cat de greu sau cat de complicat este sa faci o paine. N-am vrut sa fie una simpla asa ca am adaugat si ingredientul nostru preferat, pesto-ul, si am lasat-o putin mai mult la cuptor pentru crusta. Prima noastra incercare a iesit chiar bine, jumatate din paine a disparut in primele minute.

Ingredientele sunt foarte simple dar combinatia lor iti incanta gustul:

  • 5-6 cesti de faina
  • 2 cesti de apa calda
  • 2 linguri de ulei de masline
  • 2 linguri de zahar
  • 2 lingurite de sare
  • drojdie praf sau compacta, dizolvata in putina apa calduta
  • 3-4 linguri de pesto

Amestecam intr-un vas mai mare apa, uleiul, zaharul, sarea si drojdia. Amestecam cu un tel, apoi turnam incet faina, amestecand bine, pentru a nu forma cocoloase. Trebuie format un aluat nelipicios si bine framantat, care mai apoi se lasa la dospit in jur de o ora.

Incalzim cuptorul la 250°C, de preferat cu ventilatie. Intre timp aluatul dospit se intinde pana atinge o grosime de ~4cm. Peste el se intinde pesto, apoi acesta se ruleaza.

Eu am impartit aluatul in doua si am copt doua painici. Peste fiecare am presarat putin oregano si am adaugat putin ulei de masline.

Iata si ce a iesit:

Pofta buna!

Posted in retete simple | Tagged , , , , , | Leave a comment

Tagliatele cu avocado, ciuperci și pesto

Revenim cu o rețetă ce nu durează mai mult de 15 minute să fie preparată și care este foarte nutritivă și sănătoasă.

Caracteristicile pozitive ale fructului de avocado sunt de mare ajutor și am sa reamintesc una și foarte importantă – reducerea colesterolului.

Iată de ce avem nevoie pentru această rețetă de 2 persoane:

  • 4 ghemuri de tagliatele
  • 2 linguri de pesto
  • 4 ciuperci mari ( proaspete, nu din conservă sau borcan)
  • un avocado
  • parmezan sau cașcaval ras
  • sare, piper

Se pun tagliatelele la fiert cam 10 minute, între timp putem pregăti sosul. Se curăță fructul de avocado de coajă, se taie pe jumătate pentru a putea scoate sâmburele, apoi îl tăiem felii medii. Într-o tigaie, punem cam 30 g de unt sau puțin ulei și lăsăm avocado să se călească.

Între timp, spălăm ciupercile, le tăiem mediu și le adăugăm avocadoului din tigaie, împreună cu sare și piper, după gust.

Toată compoziția trebuie să stea pe foc cam 10 minute, până când ciupercile iși lasă apă. După ce încep sa fiarbă în propiul suc, adăugăm pesto și mai lăsăm încă 5 minute, să se lege compoziția.

După ce pastele au fost fierte, scurse de apă și clătite cu apă rece, se pun în farfurii și deasupra sosul obținut, peste care presărăm parmezanul.

Poftă bună!

Posted in retete cu legume, retete rapide | Tagged , , , , , , , | Leave a comment

Salata de paste cu branza feta si pesto

Noua ne plac salatele si, in general, mancarurile cat mai simple si mai repede de facut.
Reteta asta are nevoie de maxim 15 minute timp de preparare si putine ingrediente.

Aveti nevoie de:

  • 200g paste (noi am folosit penne dar se pot folosi si fusili sau alte tipuri asemanatoare)
  • 4 lingurite de pesto
  • 150g masline
  • 150-200g branza feta (noi am folosit de oaie)

Pentru inceput puneti apa la fiert. Intre timp pregatiti ingredientele. Cand apa fierbe adaugati pastele si lasati-le 10 minute. In functie de paste, verificati pe cutie, ar trebui sa va zic exact timpul de fierbere necesar. Pentru a nu se prinde pastele va sugeram sa amestecati din cand in cand.

Cat timp se fierb pastele puteti taia branza feta in cubutele. Maslinele noi le-am preferat deja taiate dar asta tine de preferintele fiecaruia.

Dupa ce s-au fiert, scurgeti pastele sub un jet de apa rece. Intr-un bol adaugati toate ingredientele si amestecati. Adaugati si un strop de ulei de masline ;) Noi am taiat si cateva frunze de ceapa verde insa puteti adauga busuioc, daca aveti la indemana.

Pofta buna!

Posted in retete rapide, salate | Tagged , , | Leave a comment

Salata de cartofi cu somon si pesto

Ni s-a facut dor de vara, de ceva usor si rapid de facut. In acelasi timp de ceva interesant, bun.
Nu aveam chef de pregatit prea multe asa ca ne-am gandit la o salata simpla, cu cartofi, somon afumat si, desigur, pesto.

Ingredientele vi le-am spus deja…

Pentru inceput puneti la fiert 2-3 cartofi, taiati cubulete. Intre timp taiati si feliile de somon afumat.
Daca sunt gata, cartofii trebuiesc scosi si lasati sa se raceasca. Ii amestescati apoi cu bucatelele de somon si sosul de pesto (4-5 lingurite).

Simplu, nu? Pofta buna!

Posted in retete rapide, salate | Tagged , | 3 Comments

Omleta cu pesto si legume

Omleta nu poate lipsi din meniul unui mic dejun. Daca este weekend il consideram brunch ca la ora la care ne trezim noi…

Oricum ar fi, omleta nu este prea diferita dar poate contine o multime de alte ingrediente. Reteta este simpla, oricine poate s-o faca si s-o schimbe in functie de preferinte.
Noi am decis sa-i adaugam legume si am mers pe ciuperci si morcovi (baby carrots). Desigur, nu a lipsit ingredientul special, sosul de pesto.

Asadar, pentru un mic dejun in doi, avem nevoie de urmatoarele:

  • 3 oua
  • 350g ciuperci taiate
  • 2 linguri de pesto
  • 150g morcov
  • o lingura de ulei de masline
  • un catel de usturoi (optional)
  • sare & piper

Incepem prin a incinge uleiul intr-o tigaie. Adaugam usturoiul taiat.

Adaugam ciupercile si le lasam pe foc timp de 4-5 minute. Din cand in cand le mai amestecam.

Batem oulalele si le amestecam cu sosul de pesto. Turnam compozitia peste ciuperci si amestecam.

La sfarsit adaugam morcovii si ii amestecam cu omleta. Sa aveti pofta buna!

Posted in retete cu legume, retete rapide | Tagged , , , | Leave a comment

Pesto cu / din fistic

In Catania, fisticul este cultivat in abundenta iar unii dintre cei mai mare producatori se gasesc in aceasta zona. Orasul Bronte este cunoscut ca fiind capitala fisticului in Europa.

Ingeniozitatea oamenilor din Catania a produs sosul de pesto din fistic, un sos diferit si care starneste invidie din partea “varului” genovez.

Fisticul are o aroma sofisticata si sporeste gustul in multe mancaruri, in special la dulciuri. Noi l-am incercat si putem spune ca ne-a placut mult. L-am folosit in doua moduri insa pana acolo sa va spunem despre reteta si modul de preparare.

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

  • 50g fistic
  • 20g migdale
  • 2 linguri de parmezan
  • pecorino ras
  • 3-4 linguri de ulei de masline
  • cateva fire busuioc
  • cateva fire de patrunjel

Intr-un blender punem la procesat fisticul si migdalele.

Adaugam busuiocul si patrunjelul. Nu uitam de sare si piper.

In timpul procesarii mai adaugam ulei de masline, in functie de consistenta. Ne va iesi asa ceva:

Pesto-ul din fistic poate fi folosit in mai multe moduri. Se poate servi ca si aperitiv, intins pe paine sub forma de bruscheta sau combinat cu paste.

Noi am testat doua variante, una vegatariana si una cu carne tocata.

Pofta buna!

Posted in sos pesto | Tagged , , , , , | Leave a comment

Chiftele din dovlecei cu pesto

Aveam in plan o cina simpla, fara carne, usoara si gustoasa iar prima leguma care ne-a venit in gand a fost dovlecelul. “Perfect”, am zis, mai ales ca vara e pe sfarsite si ar trebui sa profitam de aceasta leguma.

Aceasta reteta de chiftele din dovlecei cu pesto este una mediteraniana, originara din sudul Frantei. Noua ne-a placut foarte mult mai ales ca nu sunt necesare prea multe ingrediente.

Asadar, avem nevoie de:

  • 500g dovlecel ras
  • 75g faina
  • 1 ou (separati albusul de galbenus)
  • o lingura de ulei de masline
  • 4 linguri de pesto
  • sare si piper

Dovleceii trebuiesc dati prin razatoare. Adaugam sare mare, ii punem intr-o sita si ii lasam timp de o ora pentru a se scurge de toata apa. Daca nu aveti rabdare puteti sa-i lasati si mai putin :)

Intre timp punem faina intr-un bol, adaugam galbenusul de ou si uleiul de masline. Adaugam si 5 linguri de apa si incepem sa amestecam compozitia pana cand devine omogena.

Adaugam sarea si piperul si lasam aluatul deoparte timp de 30 de minute.

Din albusul de ou preparam o spuma tare (cu ajutorul mixerului). Punem dovlecelul peste aluat si amestecam bine. Adaugam si spuma din albus si continuam sa amestecam.

Incingem intr-o tigaie uleiul cu o temperatura mare de prajit. Cu ajutorul unei lingure vom pune compozitia de dovlecel in tigaie, lasandu-le cate 2 minute pe fiecare parte, incat acestea vor deveni aramii.

Se pot servi atat reci, cat si calde, ca si garnitura sau aperitiv impreuna cu pesto.

Pofta buna!

Posted in retete cu legume | Tagged , , | Leave a comment